地瓜發(fā)芽能不能吃
發(fā)芽地瓜能否食用的相關(guān)解析
發(fā)芽地瓜的食用情況
生活中，很多人知道土豆發(fā)芽后食用易中毒，危害身體健康，所以不會(huì)吃發(fā)芽土豆。但對(duì)于發(fā)芽地瓜能否食用，不少人并不確定。實(shí)際上，地瓜發(fā)芽后是可以吃的，只需把發(fā)芽的地方去掉，不會(huì)引起中毒，大家可放心。不過，發(fā)芽的地瓜營養(yǎng)物質(zhì)和水分會(huì)大量流失，口感變差且營養(yǎng)價(jià)值降低，因此不建議大量食用，否則可能因營養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致身體缺營養(yǎng)。
有黑斑地瓜的食用禁忌
雖然發(fā)芽地瓜能吃，但如果地瓜發(fā)黑、有黑斑就不能吃了。有黑斑的地瓜存在番薯酮、番薯酮醇等有毒物質(zhì)，這些毒素會(huì)使地瓜變苦、變硬。而且，這種毒素即使經(jīng)過高溫煮、烤，生物活性也不會(huì)被破壞。人食用后，通常1天內(nèi)會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有高燒、頭痛等癥狀，甚至可能昏迷、死亡。
結(jié)論：發(fā)芽地瓜去掉發(fā)芽處可少量食用，但有黑斑的地瓜絕不能吃。
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