腌螃蟹的寄生蟲問題及食用建議

腌螃蟹是否有寄生蟲

腌蟹通常是用活蟹直接腌制，很多寄生蟲不會(huì)死亡，食用腌螃蟹確實(shí)有感染寄生蟲病的風(fēng)險(xiǎn)。不熟的河蟹更有可能使人感染寄生蟲。蟲卵進(jìn)入人體腸胃后發(fā)育為幼蟲，可穿過腸壁進(jìn)入腹腔，再到肺部定居長(zhǎng)成成蟲。感染嚴(yán)重時(shí)，寄生蟲可達(dá)腦部，在腦組織中移行破壞；還可入侵其他器官組織，侵入皮膚會(huì)在皮下“打隧道”出現(xiàn)游走性包塊，侵入胸部、腹部、肝臟等處，會(huì)引起胸痛、胸腔積液、腹痛、腹瀉等癥狀。

腌螃蟹有寄生蟲的原因

螃蟹生長(zhǎng)在江河湖泊里，喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，其體表、鰓部和胃腸道均沾滿細(xì)菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能感染名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。研究表明，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度很高，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽甚至咯血，侵入腦部會(huì)引起腦癱瘓。此外，生吃螃蟹還可能被副溶血性弧菌感染，大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

食用螃蟹的建議

螃蟹雖美味，已成為人們美食生活中不可或缺的一部分，但為了健康著想，食用時(shí)要適量。懷孕的準(zhǔn)媽媽不可吃螃蟹，因?yàn)榇祟愂澄飳?duì)胎兒不利。吃螃蟹時(shí)要清理干凈并加工熟透，這樣能有效殺死里面的細(xì)菌，避免食用后身體出現(xiàn)不適癥狀。

結(jié)論：食用螃蟹要注意健康風(fēng)險(xiǎn)，加工熟透、適量食用，孕婦應(yīng)避免食用。