咖喱燜雞：源自中國(guó)粵菜的美味佳肴

一說(shuō)起咖喱燜雞，很多人會(huì)認(rèn)為它是印度、泰國(guó)等東南亞一帶的菜式。但實(shí)際上，咖喱燜雞是中國(guó)菜式，雖加入了從外國(guó)引進(jìn)的咖喱，其制作手法和起源都在中國(guó)，屬于八大菜系中的粵菜系列，是廣東省的漢族傳統(tǒng)佳肴、粵菜系家常菜。

粵菜廣采“京都風(fēng)味”“姑蘇風(fēng)味”和“揚(yáng)州炒賣(mài)”之長(zhǎng)，貫通中西，揚(yáng)名海內(nèi)外，在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系。不過(guò)，粵菜尤其是潮州菜做法復(fù)雜、精細(xì)，費(fèi)時(shí)費(fèi)人工，人均消費(fèi)高，這導(dǎo)致粵菜餐廳在很多城市沒(méi)有川菜系餐廳多。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產(chǎn)富饒，飲食一向得天獨(dú)厚。自秦漢開(kāi)始，中原漢人不斷南遷進(jìn)入廣州，帶來(lái)了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、文化知識(shí)以及“燴不厭細(xì)，食不厭精”的中原飲食風(fēng)格。

咖喱起源于印度，隨后傳播到南亞和東南亞國(guó)家。17世紀(jì)后，歐洲殖民者將其帶到歐洲，迅速風(fēng)靡全球。由多種香料混合而成的咖喱與雞肉一起烹飪，不僅能增加食物的色香味、減少雞肉腥味，還可促進(jìn)胃液分泌、令人胃口大增，同時(shí)有利于食物保存。

綜上所述，咖喱燜雞作為中國(guó)粵菜的經(jīng)典菜品，融合了外來(lái)咖喱與本土烹飪特色，具有獨(dú)特魅力。