在家**毛豆大餐：煮毛豆的正確方法

自己在家**毛豆大餐，首要問題是明確毛豆的煮制時間。有說法稱，毛豆夾生會有毒性，所以烹飪時務(wù)必煮熟。不過，煮的時間過長，毛豆口感會變差，因此要嚴(yán)格控制時間。

煮好關(guān)火后，別急著撈出，讓毛豆繼續(xù)浸泡至自然晾涼，這樣吃起來格外入味。清洗毛豆時，可將其放入盆中，撒上較多鹽后用手搓，能去除上面的毛毛，便于入味，還可減少煮制時間。搓完后倒入涼水浸泡15分鐘，若鹽放少了可適當(dāng)延長浸泡時間。

煮制步驟

1. 將毛豆洗凈放入盆中，撒上較多鹽，用手搓去毛毛，搓后倒入涼水浸泡15分鐘，鹽少則多泡一會。
2. 鍋內(nèi)放水燒開，放入花椒、大料和鹽，煮5分鐘煮出料味。
3. 放入毛豆煮，全程不蓋鍋蓋，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6 - 10分鐘即可。
4. 煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，此時毛豆入味又好看。

按照以上方法煮毛豆，能保證毛豆既安全又美味。