涼拌毛豆做法之煮制要點(diǎn)

涼拌毛豆是一道簡(jiǎn)單易做的家常小菜，很多人認(rèn)為直接將毛豆進(jìn)行涼拌即可，但實(shí)際上生毛豆是不能直接涼拌食用的。那么，涼拌毛豆是否要先煮毛豆呢？下面為您詳細(xì)解答。

涼拌毛豆的做法并不復(fù)雜，購(gòu)買毛豆后在家就能輕松自制。而涼拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，這就如同涼面需要先飛水后再拌一樣，沒(méi)有人會(huì)直接用生涼面拌黃瓜絲。

不過(guò)，煮毛豆的時(shí)間是有講究的。煮的時(shí)間太長(zhǎng)，毛豆會(huì)過(guò)于熟透，在后續(xù)涼拌過(guò)程中，毛豆米容易全部脫落；煮的時(shí)間太短，毛豆則未熟透，涼拌出來(lái)的菜品還是生的。

煮毛豆時(shí)，可在水中稍加點(diǎn)鹽，并且不要蓋鍋蓋。一般來(lái)說(shuō)，一斤毛豆在水開(kāi)后大約煮10 - 15分鐘。煮好后，不要讓毛豆在鍋里浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，例如中午煮好，晚上吃的時(shí)候撈出來(lái)就行。

綜上所述，涼拌毛豆需要先煮制，且要掌握好煮制時(shí)間和方法，這樣才能做出美味的涼拌毛豆。