雞蛋仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋仔主要由雞蛋制成，雞蛋的蛋白質(zhì)在食物中質(zhì)量、種類、組成平衡方面表現(xiàn)優(yōu)良，含有人體所需的所有必需氨基酸。

雞蛋還含有一定量的脂肪、糖類以及多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H等，同時(shí)包含酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等礦物質(zhì)。

雞蛋蛋白質(zhì)中主要是卵蛋白和卵球蛋白，這兩種蛋白是嬰兒成長(zhǎng)所需，且與人體蛋白質(zhì)組成相近，人體對(duì)其吸收率高。雞蛋有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥的功效。其中，蛋清能清肺利咽、清熱解毒；蛋黃可滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥熄風(fēng)、健脾和胃。

雞蛋可用于改善多種癥狀，如心煩不眠、燥咳聲啞、因血虛導(dǎo)致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后口渴、下痢、小兒因多食谷物糖婁引起的腹瀉或消化不良等，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦及病弱患者的理想食物。

雖然蛋黃中膽固醇含量較高，但雞蛋含有豐富的卵磷脂，有助于神經(jīng)傳導(dǎo)，能健腦補(bǔ)腦。因此，建議每天吃1 - 2顆雞蛋。

結(jié)論：雞蛋仔因主要原料雞蛋的豐富營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合多類人群食用，不過(guò)食用時(shí)需注意適量。